美食推荐:海鲜狮子头、红烧香辣鲫鱼、小炒肉

时间:2019-03-15 10:44   编辑:admin

好食保举:海陈狮子头、红烧香辣鲫鱼、小炒肉造做办法

海陈狮子头

本资料:老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、明白菜。

配料:姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖。

造做:

1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底;

2、狮子头的肉须要四肥六肥,先将猪肉切丝,再切终,但不克不及剁太暂,不然肉便烂了;

3、到场姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖最先打劲,好的狮子头肉量要紧但不克不及烂;

4、每只狮子头在60-70克,将打完成型的狮子头一一下锅,放进之前熬煮的汤底中,年夜火烧开,小火煨3个半小时;

5、最初把汤底的浮油撇失落,拿明白菜盖在狮子头上里,一去往油,二去连结狮子头本来的色泽。

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好食保举:海陈狮子头、红烧香辣鲫鱼、小炒肉造做办法

红烧香辣鲫鱼

用料:

鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、死抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺。

做法:

1、购返来的鲫鱼洗清洁,先放面盐腌一下;把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。

2、锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下(能够往鱼腥味)。

3、鲫鱼一里煎的金黄色,再翻过去煎另一里。(煎鱼不要总是翻,翻动一次便好,煎出去的鱼才对照时兴哦)。

4、鲫鱼煎好了,小火下姜已,蒜终,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺死抽,把味料用小火煸炒一下。

5、味料香味出去了,倒进火方才好出过鲫鱼开年夜火焖。(若是有锅盖能够盖上,味讲焖的更轻易进味)。

6、支汁中,焖到锅里的汁支赴任不多了,便洒下葱花能够拆盘了。

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小炒肉

用料:

五花肉350克、尖椒1个、红尖椒1个、食盐1/4小匙、鸡粗1/4小匙、姜10克、蒜10克、死抽1年夜匙、老抽1小匙、蚝油1/2年夜匙、动物油1/2年夜勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

腌料: 蚝油1/2年夜匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、动物油 1/2年夜勺。

调味料: 盐1/8小匙、死抽1年夜匙、白砂糖1/2小匙、鸡粗1/4小匙、豆豉10克。

做法:

1、用刀将五花猪肉切成3毫米阁下的年夜薄片;将猪肉放进碗内,到场腌估中的蚝油、盐、老抽。

2、用脚将腌料抓匀,安排腌造10分钟;尖椒往蒂,从中央剖开,剔除椒蕊和椒籽。

3、将尖椒切成条状,红尖椒也如此办法处置惩罚,切成条状;年夜蒜、死姜切碎,豆豉用浑火洗一次沥净火备用。

4、炒锅烧热,放进动物油1/2年夜匙,热油放进肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

5、锅内剩下的油,放进豆豉、姜、蒜终,小火炒出香味;到场青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变硬。

6、倒进事先炒好的肉片,到场死抽、糖、鸡粗调味;再翻炒约30秒,让菜进味后便可出锅。

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